American Dietetic Association 잡지에 의하면 미국인 중 30%이상이 비만인 것에 대한 원인을 조사하던 미국 멤피스 대학의 연구원들은 129명의 여성을 대상으로 외식을 5회 이상 한 그룹과 외식을 하지 않는 그룹을 비교 분석한 결과, 외식을 하는 여성들이( 같은 양의 식사를 함에도 불구하고) 매일 20g이상의 지방을 더 섭취한 것으로 나타났다. 즉 집에서 만든 음식과 음식점에서 만든 음식의 성분 중 오일이나 버터의 함유량이 다르기 때문인 것으로 알려졌다. 결국 가정에서는 지방보다는 단백질을 많이 섭취하게 된다는 것이다. 사람은 매일 필요한 칼로리 중 단지 30%만이 지방에서 얻으며, 미국인의 잦은 외식은 비만과 무관하지 않다는 것을 보여준다. 따라서 외식자들의 현명한 선택을 위한 교육이 필요함을 강조했다.