칡과 같은 딱딱한 덩굴식물은 한 세기 전에 일본으로부터 토양부식을 통제하기 위해 수입한 것이다. 따뜻한 기후에서 번성하는데, 정원, 잔디 그리고 집 등 장소를 가리지 않고 퍼진다. 이 식물의 뿌리가 의학적인 가치가 있는 것으로 밝혀졌다. 진한 고기국물에 넣고 요리한 것은 위장 경로를 이완시키고 부드럽게 하고, 소화불량을 경감시키고 가슴앓이와 설사 등에도 효과가 있다. 칡은 또한 정신적인 스트레스 감소에도 효과가 있다. 알콜에 대한 욕구도 줄인다는 몇 가지 증거도 있다. 전통적인 약과는 달리 불쾌한 부작용없이 경감효과를 준다. 처방 없이 시중에서 판매되는 약들은 때로 변비를 가져올 수도 있다. 칡녹말은 건강식품점에서 일본이름인 kuzu로 팔린다. 순수한 kuzu는 흰가루 덩어리이다. 정제된 가루형태로 판다면 아무도 불순물일 가능성이 있다. 3 ½온스가 $4에서 $5정도이다. ※ kuzu broth를 만드는 방법 테이블스푼 kuzu를 냉수 한 컵과 섞은 뒤 완전히 풀어질 때까지 젓는다. 중간불에서 계속 저으면서 요리한다. 혼합물은 진하고 끓으면서 투명하게 된다. 불에서 내려놓은 뒤 자연산 소이소스(shoyu 또는 tamari)로 맛을 낸다. shoyu와 tamari는 건강식품점에서 구입할 수 있다. 위가 가라앉을 때까지 kuzu 국물을 하루에 한 컵씩 마신다. 심각하게 불편하거나 2일 이상 지속된다면 의사의 진찰을 받는다.