▣ 음식 없이 마실 때는 산미(acidity)가 약한 것이 좋다. 산미는 갈증을 없애 주고 음식 맛을 돋구므로 산미가 강한 것은 음식이 곁들여 질 때 함께 먹는 것이 좋다. ▣ 화이트 와인은 온도가 올라갈수록 제 맛을 내는 경우가 많으므로 음식 없이 마실 때는 일단 마개를 따서 온도가 조금씩 오르게 하면서 차례로 맛을 보아 최적의 맛을 내는 온도를 알아낸다. ▣ 평상 온도보다 약간 더 찬 레드 와인은 산미를 둔화 시켜 와인 맛을 부드럽게 해준 다. ▣ 탄닌 성분이 많은 와인을 음식 없이 마실 때는 치즈나 크래커를 곁들여 마신다. ▣ 단맛이 강한 와인은 음식 없이 마실 때나 특히 빈 속일 때 좋다.