§영양 만점 고단백 저칼로리로 다이어트 식품이다. 양질의 단백질과 비타민 B,D가 풍부하고 불포화 지방산, 노화방지에 좋은 미네랄, 칼륨 등이 육고기나 생선에 비해 골고루 함유되어 있다. §고르는 방법 향이 진하면서 줄기가 굵으면서 휘지않고 갓의 육질이 두껍고 펴지지 않은 것이 좋다. 중국산은 향기가 별로 나지 않고 갓과 자루가 물렁해 보인다. 수확한지 오래된 중국산 수입 송이는 갓이 검고 기둥은 물렁하며 또 흙이 묻어 있지 않아 깨끗한 것이 특징이다. 수입과정에서 흙이 묻어 있으면 통관이 안되기 때문이다. §요리법 자연 상태 그대로 맛보는 것도 좋은 방법이다. 송이를 길게 찢어 씹어 먹으면 향과 육질을 색다르게 즐길 수 있다. 소금을 뿌린 참기름에 찍어 먹으면 더 고소하다. 조리하는 법으로는 굽거나 밥과 함께 쪄서 간단히 먹는 방법이 가장 일반적이다. 마늘, 파 등 자연 양념도 되도록 줄여 써야 송이 본래의 향과 맛을 느낄 수 있다는 것이 전문가들의 조언이다.