· 소고기 선홍색이나 밝고 붉은 빛이 도는 것이 신선하다. 기름기 부분이 노란색보다는 흰색이, 분포는 마블링이라는 대리석 무늬가 있는 것이 맛있다. · 조기 국내산 참조기는 머리 부위와 몸체 사이에 움푹 파인 굴곡이 있으며 입은 붉은 색, 배 부분은 황금색을 띈다. 몸 전체가 다소 두툼하고 옆줄이 두껍고(2줄) 선명하다. 중국산은 비늘이 거칠고 꼬리가 길고 넓으며 전체적으로 회색 및 흰색을 띈다. · 명태 국내산은 평균 40cm 정도의 길이지만 수입산은 이보다 평균 6-7cm 정도 길고 주둥이 밑에 수염이 없다. · 도라지 중국산이 많이 수입되기 때문에 잘 골라야 한다. 국내산은 대가 짧고 줄기가 가늘며 잔뿌리가 많지만 중국산은 겉에 흙이 거의 묻어 있지 않으며 깨끗하게 손질돼 있다. · 밤 빛깔이 곱고 알이 굵고 동그란 것이 국내산이고 알이 작고 길거나 검은 빛을 띄는 것은 중국산이다. · 배 맑고 선명한 황갈색이어야 하며 윤기가 나고 탱글탱글한 것이 좋다. 껍질의 점 무늬의 크기가 큰 것이 좋으며 꼭지 부분이 없는 것이 맛이 좋다. 배꼽 부분은 넓고 깊을수록 씨방이 작아 과육이 많다. · 사과 껍질에 탄력이 있고 과육이 꽉 찬 느낌의 것이 좋으며 손가락으로 튕겨 봤을 때 맑은 소리가 나는 것이 좋다. 표피가 너무 매끄럽고 윤이 많이 나면 맛이 없다.