만성신부전증은 신장의 기능이 크게 떨어져 신체의 조절기능이 정상적으로 이루어지지 않는 경우로 이런 환자들이 점차 늘어나는 추세에 있다. 만성신부전은 장기간에 걸친 만성 신질환에 의하여 정상적인 기능을 다 할 수 있는 nephron의 수가 감소하여 요독증이 나타난 병변이며, 불가역적으로서 인공신장에 의한 투석이나 신장이식등으로 생명을 유지할 수 있다. 신장은 몸안에 남는 수분과 노폐물을 몸밖으로 걸러내고 체액의 성분과 농도를 일정하게 유지시켜 주며 이밖에 비타민 D, 적혈구 생성과 혈압유지 등의 역할을 맡고 있는 중요한 장기의 하나이다. 신장질환은 대개 쉽게 치료가 되나 소홀히 하는 사이 만성신부전으로 옮기게 된다. 그런 신장질환 가운데 가장 많은 것이 만성 신장염이며 이밖에 고혈압, 당뇨병, 신우신염으로 오는 경우도 많다. 신장이 기능을 멈추기까지는 오랜시간이 걸리고 병이 상당히 진행되기 전에는 자각증상도 거의 없는게 특징이다. * 식사요법 체내에 지나치게 저류된 나트륨 및 수분으로 인한 부종을 없애기 위해 식사 중에서 염분과 수분을 조절한다. 심근보강, 전신영양상태의 확보를 목적으로 양질의 단백질을 직접 보충한다. 식품의 종류, 양, 질에 유의하도록 한다. 가능하면 식품 종류를 다양화하고 신선한 것을 선택하여 식염제한으로 인한 식사의 맛이 떨어지는 것을 보충하도록 하며, 특히 신선한 과실의 공급은 비타민이나 무기질 급원으로 필요하다. 또한 섬유가 많은 야채나 과실의 섭취는 심부전에서 조심해야 변비를 예방하고 혈중 콜레스테롤 치료에도 도움을 주므로 적정량을 먹는게 좋다. 약감염식(6g), 저단백질(20g), 지방(55g), 당질(350g), 총열량(2,000kcal), 수분(유지량)이 많은 식품을 섭취한다.