한인타운업계 스시붐이 일고 있다. 소자본으로 고소득을 올릴 수 있는 스시바가 패스마크, 스톱앤드숍 등과 같은 미 대형 슈퍼마켓에 진출, 미 전역에 확산되면서 스시바를 내려는 한인들의 수가 크게 늘고 있으며 스시학교에는 스시기술을 배우려는 학생들로 붐비고 있다. 스시바는 적은 자본으로 높은 수익성을 기대해볼 수 있는 업종이라고 관련 종사자들은 말한다. 이처럼 스시업이 인기를 끌자 스시를 배우려고 몰려드는 학생들로 스시학교도 때아닌 호황을 누리고 있다. 학원에는 최근들어 연령층을 막론하고 스시 기술을 배우려는 학생들이 크게 늘고 있다. 이 학교 수강생들은 보통 30∼40대가 주류를 이뤘으나 최근들어서는 50대 이상되는 장년층도 스시 기술을 배우려고 문을 두드리고 있다.