고기와 유제품을 먹은 뒤 우리몸에 형성되는 아미노산의 일종인 호모시스테인(homocysteine)의 양이 많으면, 심장질환이나 뇌졸증의 위험이 크다고 알려져 있다. 그러나 정작 환자들에게 호모시스테인(homocysteine) 수치를 측정해 보라고 권하는 의사는 일부에 그친다. 왜냐하면 많은 의사들이 hyperhomocysteinemia 위험성에 대해 무지하기 때문이거나 또한 비싼 검사비로 인해 환자들에게 테스트를 권해보지 않는 경우도 있다. 한편 진찰실에 필요장비가 없기 때문인 경우도 있다. 하지만 새로운 호모시스테인(homocysteine)테스트는 표준적인 실험실 장비를 이용할 수 있다. 의사들은 실험실을 신설할 필요가 없으며, 검사비용도 $25-$30 정도면 된다. 65세 이상의 노인뿐만 아니라 가족 중 심장질환을 갖고 있는 50세 이상 누구나 검사를 받을 수 있다. 어떤 경우 치료가 필요한 질병으로 인해 호모시스테인(homocysteine) 수치가 높게 나타날 수 있다. 하지만 대부분 과일이나 채소보다 고기 및 유제품을 너무 많이 먹었기 때문에 생긴다. 호모시스테인(homocysteine) 수치를 낮게 유지하기 위해서는, 적절한 식사와 함께 3가지 비타민B 즉 폴산(folic acid)1mg, B-6 10mg, B-12 0.1mg을 섭취하는 것이 좋다. 복용양을 늘리면 높아진 수치를 낮추는데 효과가 있다. 만일 호모시스테인(homocysteine)테스트로 효과를 볼 수 있는데, 의사가 전혀 이 테스트를 권하지 않으면 이 검사에 대해 문의해 보는 것이 본인 건강을 유지하는 방법이다.