[한겨레] 농진청, 알코올분해 발효유 개발
내년초쯤 출시


세밑새해 바빠진 ‘술꾼’들의 숙취를 해소하고 간 기능을 보호할 수 있는 ‘요구르트’가 개발됐다.

농촌진흥청은 23일 알코올과 알데히드 분해 능력이 뛰어나고, 우유 단백질을 분해해 유리 아미노산 생
성 능력이 우수한 균주를 이용해 음주 때 섭취한 알코올 농도를 크게 낮춰주는 발효유를 개발해 특허출
원 중이라고 밝혔다.

연구팀이 개발한 발효유를 실험용 쥐에게 먹인 뒤 술을 투여한 결과 30분 뒤 비교 대상군보다 혈중 알코
올 농도가 35.0% 낮았고, 2시간30분 뒤에는 비교 대상군보다 74.2% 줄어드는 등 알코올 분해에 탁월한
효과가 있는 것으로 나타났다.

이런 효과는 사람에게서도 나타나 발효유를 먹고 1시간 동안 소주 1병을 마신 뒤 2시간30분 동안 알코
올 농도를 측정한 결과 발효유를 먹지 않고 소주를 마신 사람에 비해 혈중 알코올 농도가 평균 53% 더
줄어들었다.

또 개발된 발효유를 쥐에게 6주일 동안 먹여보니 만성적 알코올 섭취로 간이 손상돼 나타나는 효소(QST
또는 SGOT)의 수치 상승이 42.3% 억제됐다고 연구팀은 밝혔다.

함준상 농진청 축산연구소 연구사는 “이번에 개발한 발효유는 음주 뒤 나타나는 저혈당 증상에 의한 피
로 및 무기력증도 완화할 수 있을 것으로 기대되고 있다”며 “발효유 생산업체에 기술 이전을 해 이르
면 내년 초 시중에 제품이 나올 수 있을 것”이라고 말했다. 이근영 기자 kylee@hani.co.kr