웰빙(Well-being) 열풍의 영향으로 채식 위주의 상차림이 각광을 받으면서 단백질의 대체 공급원으로 콩
에 대한 관심이 높아지고 있다. 콩은 100g당 41.8g이 단백질로 이루어져 있는데 이는 쇠고기의 약 2배
에 해당하며 철분 함유량도 쇠고기의 4배가 넘는다. 때문에 콩은 흔히 '밭에서 나는 고기'로 불린다.
또 콩은 각종 질병 예방에도 좋은 식품이어서 최근 콩을 이용한 요리가 큰 사랑을 받고 있다.
육류에 함유된 포화지방산과 콜레스테롤은 동맥경화증, 심장병, 뇌졸중 등의 원인이 된다. 그러나 육류
못지 않게 고단백식품인 콩에는 성인병을 유발하는 콜레스테롤이 전혀 없다. 뿐만 아니라 함유량이 18%
나 되는 지방도 대부분 불포화지방산이며, 혈관벽에 끼어있는 콜레스테롤을 씻어내 혈관벽을 튼튼히 해
주는 역할도 한다.
게다가 콩에 들어있는 사포닌이라는 성분은 혈중 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화증과 고혈압을 예방해 준
다.
콩에는 이소플라본이라는 천연 항암물질이 들어있는데, 여성 호르몬인 에스트로겐을 먹는 것과 같은 효
과를 낸다. 따라서 골다공증, 발한, 불면증, 성욕감퇴 등의 갱년기 장애에 큰 효과가 있다.
콩 단백질은 강력한 항암작용을 하며 이미 진행되고 있는 유방암에 대해서도 치료 효과가 있는 것으로
알려져 있다. 또 최근에는 폐암, 난소암, 대장암 등의 발생을 저지시키고 감소시킨다는 연구 보고가 잇
따르고 있다.

조선일보