1. 손톱이 길면 밑에 때가 끼어 각종 균이 번식할 위험이 많으므로 손톱은 항상 짧은 것이 좋다. 조리 전에는 반드시 손을 비누로 씻는다. 2. 애완동물이나 화장실에 다녀온 다음에는 꼭 손을 씻고 음식물을 만진다. 3. 음식물을 다룰 때는 반지도 뺀다. 반지 틈새에 균이 서식할 수 있다. 4. 앞치마는 세균의 번식처이다. 조리하면서 앞치마에 손을 닦거나 하지 않는다.