하루 포도주 1병 이상을 마시고 1갑 이상 담배를 피우는 사람은 식도, 인두, 후두 등 목에 관련한 암에 걸릴 확률이 50배 이상 높아진다. 그러나 과일과 채소(감자 제외)를 하루 500g 이상 먹는 사람은 이러한 질환 발생 위험을 50% 줄일 수 있다고 한다. 이 연구는 지난 15년간 유럽전역에 걸쳐 40만명을 대상으로 실시되었다. 이 연구결과는 과일과 채소, 생선을 먹는 것이 암을 예방한다는 설을 확인해준 것이라며 붉은 색 고기를 포함한 육류 섭취가 암을 발생시킬 위험을 높일 가능성은 작고 의미 없는 수준인 것으로 나타났다고 밝혔다.