적절한 양의 지방을 매일 섭취하면 적정 수준의 체중을 유지할 수 있으며, 동물성지방의 섭취를 줄이면 혈중 콜레스테롤과 중성지방의 치수를 낯출 수 있어 성인병의 위험을 감소시킬 수 있다. 체중 감량을 위해 하루에 섭취해야 하는 총지방량은 남자는 30~60g, 여자는 20~30g이 적당하다. 혈청 콜레스테롤은 혈관에 부착되거나 축적되면 동맥경화증에 걸릴 위험이 있으므로 되도록이면 성인병이 우려되는 사람은 삼가는 것이 좋겠다. HDL은 지방의 축적을 막는 좋은 콜레스테롤이며, LDL은 지방을 혈관에 축적시킬 수 있는 나쁜 콜레스테롤이다. LDL과 총콜레스테롤의 섭취를 줄이려면 콜레스테롤, 포화지방, 총지방량이 많은 음식은 삼가해야 하며, 포화지방산 대신에 더 많은 다가 불포화지방산과 단일 불포화지방산의 섭취를 권장한다. 포화지방산은 주로 동물성지방에 들어있으며 다가 불포화지방산은 옥수수, 콩기름 등의 식물성기름에, 단일 불포화지방산은 올리브기름에 들어있다. 건강에 좋다는 HDL의 양을 늘리기 위해서는 걷거나 등산, 수영 같은 유산소 운동을 하는 것이 좋다. 혈청 중성지방은 동물성지방의 섭취량이 늘어나거나 과식을 하게되면 혈청 수준이 올라가 심장병을 유발할 수 있다. 중성지방의 섭취를 줄이려면 우지나 라드 같은 동물성기름과 튀긴 음식을 피하고, 탄산소다, 사탕, 꿀, 과자 같은 설탕이 많이 들어있는 식품과 알콜의 섭취를 제한하는 것이 바람직하다.