카놀라유는 주로 캐나다에서 수입된다. 몸에 안 좋은 포화지방산은 적고, 몸에 좋은 오메가3 지방산의 일종인 리놀렌산을 많이 함유하고 있어 인기가 높다. 카놀라란 이름도 캐나다에서 만든 새로운 품종의 기름이란 뜻에서 붙여졌다. 보통 유채꽃씨에는 동맥경화나 심장질환을 유발하는 '에루신산'이라 불리는 독성물질이 있다. 캐나다 정부가 품종을 개량해 독성물질을 거의 없앤 유채꽃을 개발했고, 여기서 짜낸 기름이 바로 카놀라유인 것이다. 최근 미국 당뇨협회에서는 카놀라유를 섭취한 2형 당뇨병 환자들의 당화혈색소가 크게 떨어졌고 동맥경화를 유발하는 저밀도 지단백 콜레스테롤도 감소했다고 보고했다. 반면, 미국 노스웨스턴대학 약대 교수팀은 카놀라유에 들어있는 감마 토코페롤이 천식환자들의 폐기능에 악영향을 미친다는 연구결과를 보고 했다. 감마 토코페롤 형태의 비타민E는 카놀라유와 콩, 옥수수 등에 많이 들어있다. 카놀라유를 둘러싼 안전성 논란도 있다. 주로 캐나다 등지에서 수입되는 카놀라유의 원재료는 대부분 유전자변형식품(GMO)인 것으로 알려져 있는데 식용류의 경우 가공하면서 화학적 변화를 거치기 때문에 GMO 원료를 써도 검출하기 어렵다는 지적이다.