‘식중독 예방, 수칙

국립수산과학원 관계자는 "하절기 수산물과 관련한 식중독 예방을 위해 어업인 및 관계자들을 대상으로 안전교육을 더욱 강화해 나가겠다"고 밝혔다

세균은 산(酸)에 약해 위에서 음식물이 소화될 때 위산에 의해 대부분 죽어 건강한 사람은 비브리오 패혈균을 염려하지 않아도 되지만 면역기능이 약한 사람은 익혀서 먹는 것이 좋다.

특히 제산제나 위장약 복용자, 간질환(간기능 저하자, 알코올성 간질환 등), 당뇨병 등을 가진 사람은 섭씨 60도 이상 가열한 수산물을 섭취하는 것이 좋다.

조리한 생선회는 가급적 빨리 섭취하거나 냉장 보관해야 한다. 비브리오균은 2배로 증가하는데 10~20분 정도 밖에 소요되지 않아 이 균에 오염된 생선회를 여름철 실온에서 3~4시간 방치할 경우 식중독을 유발할 수 있다.

활어의 근육은 무균상태로 병원성 비브리오균이 없지만 사후 시간이 경과하면서 근육이 물러지면 아가미, 껍질 등에 묻어 있던 세균이 근육 속으로 침투하기 때문에 생선회를 조리할 때에는 반드시 수돗물로 씻어주어야 한다. 생선의 내장, 아가미, 비늘 등을 제거한 후 수돗물로 씻어주면 부착한 비브리오균을 씻어낼 뿐만 아니라 사멸시키는 효과까지 있다는 것.

또 비늘, 지느러미 및 내장 제거에 사용한 칼, 도마, 행주 등 조리기구도 씻고 소독해야 2차 오염을 막을 수 있다.

국립수산과학원은 20일 장마가 끝나고 낮 최고기온이 섭씨 30도를 오르내리면서 비브리오 패혈증으로 인한 세균성 감염 위험이 증가하고 있어 병원성 비브리오 식중독 예방에 주의를 기울일 것을 당부했다.