주재료인 얼음보다 세균 허용 기준치 30배 달해

［메디컬투데이 신현정 기자］ 유명 커피전문점과 패스트푸드점에서 판매되고 있는 일부 아이스커피와
얼음에서 식중독균을 비롯한 세균이 검출돼 충격을 주고 있다.

식품의약품안전청은 26일 녹색소비자연대와 전국 153개 매장에서 판매되는 아이스커피, 팥빙수, 얼음 등
을 조사한 결과 11개 업체 18개 매장에서 식중독균의 일종인 황색포도상구균과 기준치 이상의 세균이 검
출됐다고 발표했다.

조사결과 스타벅스 매장 1곳의 얼음에서는 식중독균인 황색포도상구균과 함께 1㎖당 1200개(기준 100개
이하/㎖)가 넘는 세균이 검출됐으며 또 다른 스타벅스 매장 얼음에서는 대장균군이 나왔다.

던킨도너츠 매장 3곳에서는 아이스커피와 얼음에서 대장균군 또는 기준치를 초과한 세균이 검출됐다. 인
천에 있는 롯데리아 한 매장에서는 아이스커피에서 기준치의 34배에 달하는 세균이 검출됐으며 얼음에
서 대장균군이 확인됐다.




이밖에 맥도널드, 버거킹을 비롯해 커피빈, 엔제리너스, 할리스, 탐앤탐스, 로즈버드, 스위트번즈 매장
각 1~3곳에도 얼음 또는 아이스커피에서 세균이 기준치 이상 검출됐다.

이와 관련해 스타벅스 관계자는 "자체 조사에서는 문제가 없었다"면서 "그러나 이번에 세균이 나온 결과
를 부정할 수는 없으므로 앞으로 위생에 보다 신경을 써 이런 일이 발생하지 않도록 하겠다"고 밝혔다.

◇ 세균 바글바글 팥빙수는 문제없다?

이번 조사에서 적발된 제품은 아이스커피와 얼음이었다. 그렇다면 기준치 이상 세균이 검출된 얼음을 갈
아서 만드는 팥빙수에는 문제가 없는 걸까.

당연히 아니다. 일부 매장의 팥빙수에서도 다량의 세균이 검출된 것으로 알려졌다. 단 기준치 이하여서
이번 발표에서는 배제된 것.

얼음의 경우 먹는물 기준을 적용해 세균의 경우 기준치가 1㎖당 100개 이하인 반면 팥빙수는 빙과류 기
준을 적용, 1㎖당 3000개 이하여야 한다. 대장균군도 기준치가 다르다. 아이스커피는 음성인 반면 팥빙
수는 1㎖당 10이하로 설정돼 있다.

아이스커피와 팥빙수의 잣대가 다른 이유에 대해 식약청 관계자는 "팥빙수의 경우 팥이나 우유 등 부재
료가 많이 들어가는데 이 부재료에도 미생물 규격이 따로 있어 이 규격을 고려해 기준치가 얼음보다 높
다"고 말했다.

이처럼 관리 기준에 차이가 있어 아이스커피보다 더 많은 양의 세균이 팥빙수에서 검출돼도 기준치가 달
라 소비자들의 입속으로 그냥 들어가게 된다.

세균 중에서도 대장균군은 병을 직접 일으키는 것은 아니지만 대장균군 속에 속하는 일부 병원성균 등
에 의해 설사, 장출혈 등 식중독을 일으킬 수 있다.

이 때문일까. 여름철 더위를 식힐 겸 팥빙수를 먹고 나서 배탈이 나는 경우를 종종 볼 수 있다.

이에 대해 서울대병원 소화기내과 김상균 교수는 "대장균이 다량 검출됐다는 것은 그만큼 위생관리가 안
됐다는 이야기로 대장균 외에 다른 세균이 함께 존재할 가능성이 높아진다"고 말했다.

이어 김 교수는 "이 경우 복통, 설사 등을 유발할 수 있으나 대개는 일시적으로 그치는 경우가 많지만
아주 드물게 장티푸스균이나 이질균이 존재하는 경우 질환이 발생할 수 있다"고 덧붙였다.

서울대병원 강남센터 가정의학과 오승원 교수도 "위염이나 장염을 가지고 있을 경우 세균에 영향을 받
을 수 있으며 어린이의 경우 성인보다 면역력이 덜 발달돼 더 취약한 부분이 있다"고 조언했다.



제공처 메디컬투데이 등록일자 2009.06.02

출처 : 건강인