신종플루가 세계적으로 확산되는 가운데 이와 유사한 AI바이러스를 억제하는 데 김치가 효과 있다는 연
구결과가 나와 주목된다.

한국식품연구원이 김치가 조류인플루엔자 바이러스 억제에 뚜렷한 효과가 있는 사실을 확인했다고 18일
밝혔다.

김영진박사, 전북대 장형관 교수, 강원대 이민재 교수 등 합동연구팀은 닭 115마리 가운데 2개그룹(23마
리)은 기준하료만, 8개그룹(92)마리은 농도를 달리한 김치추출물을 각각 4주간 먹였다.

이후 5주째 AI바이러스를 감염시킨 뒤 부검한 결과, 김치추출물을 먹지 않은 2개그룹 닭 23마리 가운데
6마리인 인후두부와 맹장에서 AI바이러스가 검출됐다. 반면 김치추추출물을 먹인 닭 가운데 저농도로 섭
취한 닭 2마리에서만 AI바이러스가 검출됐을 뿐 나머지 닭들은 매우 양호한 건강상태를 보였다.

연구팀은 똑같은 방식을 쥐(42마리)에 적용한 결과, 추출물을 먹지 않은 1개 그룹의 쥐 10마리 중 2마
리가 실험 8주때 죽은 것을 확인했다. 죽은 쥐는 심장출혈, 비장위축, 폐에 붉은 반점, 간 괴사 등의 증
상을 보였다. 하지만 김치추출물을 먹은 나머지 2개그룹의 쥐 32마리는 모두 생존했다.

생존율은 김치치출물을 먹지 않은 쥐 73%, 저농도 김치추출물을 먹은 쥐 86%, 고동노 김치추출물을 먹
은 쥐 100%를 각각 나타냈다.

연구팀은 배추, 고춧가루, 마늘, 생강 등을 버무린 일반 김치 가운데 '잘 익었다' 고 말하는 농도
(Ph4.0-4.2)로 발효시킨 김치에서 추출물을 얻어냈다.

출처 : 포커스 209년 5월 19일 화요일
박영순 기자