덴버에 있는 AMC 암연구센터는 암을 예방하는 커피 제조방법의 특허를 출원할 예정이다. 연구팀은 "커피 열매를 볶는 과정에서 건강에 도움을 주는 성분이 사라진다"며, "커피를 증류하는 독특한 방법을 통해 인체에 이로운 커피를 만들어내는 방법을 개발 중"이라고 밝혔다. 그동안 커피는 장암을 비롯해 다양한 암을 유발하는 것으로 과학자들은 우려해왔다. 연구팀은 커피도 녹차나 인삼차, 콩 함유 음료처럼 인체에 이로운 성분을 많이 함유하고 있다고 밝혔다. 이러한 좋은 성분(폴리페놀)들이 파괴되지 않도록 특수한 증류방법을 사용해 커피를 만든다는 것이다.