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생강이나 도라지가 많이 나는 철입니다. 생강 도라지를 캇터기에 갈아서 설탕과 5:5로 섞어서 숙성시키면 좋은 효소로 거듭납니다. 한지로 뚜껑을 만들어 3년을 보관해야 하지만 급한대로 다음 날부터 담근 생강을 약불에 다린지 6시간정도 지나면 깊은 맛과 함께 생약으로 사용할 수 있습니다. 커피잔 3의 물에 생강 한숟갈(밥숟가락) 듬뿍 타서 약불에 6시간 다리면 깊은 맛과 함께 마시기 좋은 차가 됩니다. 처음부터 뜨거운 물을 부어 사용합니다. 신토불이처럼 제철에 나는 생강 도라지는 우리 몸에 유익하고 요즘에 많이 생산되는 것은 그만큼 겨우내내 널리 사용하라는 의미입니다. 겨울이 긴 우리날씨에 감기에 취약한 우리 몸을 위해 신토불이는 그만큼 제철에 맞게 생산된다는 의미로 받아들이면 국내산이 제일이라는 의미에서 한걸음 더 나간 뜻으로 해석될 수 있습니다. 긴긴 겨울 감기에 병원 약에 의존하는 몸보다 내가 만든 생강차로 건강을 유지하는 것이 신토불이 처방법이라고 여깁니다.
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