즐거운 명절 온 식구들과 즐겁게 보내시길 바라면서.
선인들의 슬기로운 식사법의 대표적인 것은 김치와 간장. 된장. 고추
장이다.   

김치의 원료는 토종 무우와 배추(白菜)를 쓰는 것이 좋으나 대부분 외
래종을 쓰는 집이 많다.

토종 배추는 숙식을 소화시켜주고 소변을 잘 통하게 하며 음식독을 풀
어 준다.

배추의 뿌리는 백개자(白芥子)를 노랗게 되도록 볶아 분말한 다음 생
강과 함께 세가지를 합해 엿을 달여 조청으로 만들어 두고 수시로 복
용하면 노소(老少)의 해수. 천식에 양약이 된다.

 

 토종 무우는 다섯 가지 별 정기를 받아 화생했으므로 다섯가지 맛이 
나고 따라서 여러가지 약리작용을 한다.   토성정을 응하니 맛이 달
고 비위를 보하여 몸을 윤택하게 한다.   토생금(土生金)하니 금성정
(金性精)을 응하여 맛이 맵고 원기를 크게 보하여 건강 장수케 한다.

 

 금생수(金生水)하니 수성정(水性精)을 응하여 강한 해독제를 지니며 
또한 경골제(硬骨劑)도 지니고 있어 관절염과 신경통을 예방해 주기
도 한다.   水生木하니 목성정(木性精)을 응하여 힘줄을 튼튼케 하고 
신경을 정통(精通)하게 하여 정신이 맑아 지도록 한다.   木生火하니 
화성정(火性精)을 응하여 비장과 위장을 도와 소화불량을 치료하는 약
재가 된다.

 

 토종 무우는 밭마늘에 중화(中化)시키면 가장 훌륭한 식품의 하나가 
된다. 마늘 한 접 중 반접을 구워 날것과 합쳐 구운소금에 절여 김치
를 담그면 최상의 약김치가 된다. 게다가 파는 흥분제이며 보양제이므
로 생강에 중화시키면 해독작용을 하고 여기에 고춧가루를 가미하면 
신경통 예방제가 된다. 토종 무우는 10년 근 인삼의 360분지 1 가량 
인삼 성분을 함유하고 있으며 10년 근 인삼은 백년 근 산삼의 360분
지 1 가량 산삼 성분을 지닌다.   명절에 고단백 음식에 김치를 많이 
드시면 좋겠군요.^^   무탈하시라.