가장 소박한 음식 중에 하나인 칼국수를 가장 소박하고 진실한 정성을 다해 만드는 일이란 얼마나 아름다운가. 나는 요즘도 칼국수가 그리워지는 날이면 그 집을 찾아가곤 한다. 거기에 세상에서 가장 아름다운 국물이 나를 기다리고 있으므로, 사람이 사람을 생각하는 마음보다 맛있는 음식이란 세상에 없다.
- 최인호의《인연》중에서 -
* 칼국수 잘 만드는 단골집 하나만 있어도 사는 게 즐겁습니다. 소박하고 정겨운 칼국수 한그릇에 그날 하루가 행복합니다. 음식은 입으로만 먹는 것이 아니라 마음으로 먹습니다. 사람이 사람을 생각하며 만든 음식이 좋은 음식입니다. 사람을 살립니다.
